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Purtumute: frijoles sancochados con mote sancochado (maíz desgranado y hervido con culantro o cilantro).

Cuy con papas: cuy cocido, aderezado y frito, acompañado con guiso de papas y maní tostado; se sirve con cebolla picada y ají.

Juanes de yuca: yuca hervida rallada, mezclada con arroz y gallina o cecina de res, todo envuelto en hoja de achira y cocido al vapor.

Cecina: carne de res o cerdo seca y salada.

Tamales: masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.

Humitas: masa de choclo rellena con aderezo de carne o queso, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.

Enrollado: enrollado de carne de res con relleno de carne molida de cerdo y de pollo, pasas y huevo cocido.

Bebidas tradicionales:

Guarapo: bebida del jugo de la caña de azúcar, hervida y finalmente fermentada.

Chuchuhuasi: aguardiente elaborado de una raíz amarga del mismo nombre muy popular en todo el oriente peruano y que sólo se encuentra en la provincia de Condorcanqui.

Licor de mora: elaborado con aguardiente, zarzamora y almíbar.

Licor de leche: elaborado con aguardiente y suero de leche que se filtra gota a gota hasta tomar un color transparente.

Pur Pur: elaborado con aguardiente, la semilla y el fruto del pur pur; se le agrega almíbar.

Purtumute: Boiled beans with mote sancochado (individual grains of corn boiled with cilantro).

Cuy con papas: Seasoned, cooked, and fried Guinea pig served with a potato stew, toasted peanuts, chopped onions and hot peppers.

Juanes de yuca: Grated and boiled yucca mixed with rice and either chicken or beef jerky; this mixture is wrapped in a banana leaf and steamed.

Tamales: Mashed corn filled with beef, wrapped in banana leaves, and steamed.

Humitas: Mashed corn filled with seasoned beef or cheese, wrapped in corn shucks and steamed.

Enrollado: Roast beef, rolled and stuffed with ground pork and chicken meat, raisins, and hard boiled egg.

Traditional drinks:

Guarapo: drink made from boiled and fermented sugar cane juice.

Chuchuhuasi: cordial made from a bitter root of the same name; very popular everywhere in eastern Peru but found only in the Province of Condorcanqui.

Licor de mora: made from cordial, blackberries, and syrup.

Licor de leche: made from cordial and whey filtered drop by drop until transparent.

Pur Pur: made from cordial, fruit and pur pur seeds. Later, syrup is added.